【为什么鸭蛋都要腌成咸的】鸭蛋一般为腌制的，有多方面的原因：1、鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味较重 ， 用盐水腌制后 ， 能达到去腥的效果 。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后会有滋阴养肾的效果；2、鸭蛋腌制后 ， 依旧有较好的营养 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素 ， 且容易被人体所吸收；3、中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
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