1、主料：新鲜山药一根，酸菜适量，胡萝卜一根 。
【山药酸菜怎么做】2、辅料：盐、味精、油、鸡精等适量 。
3、将新鲜山药去皮 ， 洗净，切成片泡在清水里备用 。
4、将胡萝卜洗净切片备用 。
5、酸菜要选用茎的部分，并切成薄片 。
6、在锅内放入油，待油热了后，从清水里捞出山药片，把水分沥干 ， 放入油锅中滑炒 。
7、放入酸菜和胡萝卜片，一起翻炒均匀，放入适量食盐 ， 然后继续翻炒 。
8、待翻炒均匀至熟 ， 放入适量鸡精调味，即可起锅盛盘 。
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