1、鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的 。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分 。“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 。
2、“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分鱼的明胶，就是胶原蛋白 。对皮肤修补蛮好的 。具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。
【鱼冻是不是胶原蛋白】3、鱼冻对身体没有危害 ， 但是要适量的吃，否则会对胃有一定的刺激 。
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