1、将鲈鱼洗干净备用 。
2、用刀从肚子的内部往外剖开，注意不要剖开鱼背 ， 处理好后 ， 再用刀在鱼背上斜着划几刀，鲈鱼便被处理好了，同时再将一个香葱洗净后 ， 挽成葱结 。
3、生姜清洗干净后 ， 削去生姜的皮，然后将切成细细的丝，处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒 ， 再撒上些许的姜丝以及葱结 。
4、在锅中添上水，待水煮开后，将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中，开始蒸制 ， 大火蒸制3分钟之后，即可将盘子取出来 ， 倒掉里面的汁水，然后回锅继续蒸 。
【清蒸鲈鱼的正确做法】5、计时8分钟，打开锅盖 ， 淋入适量的蒸鱼豉油 ， 同时淋上一些食用油，再蒸1分钟，即可将蒸好的鲈鱼取出来 ， 去除葱段和姜丝，码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰，即可开始享用 。
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