食用牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上 。牛蛙成体体长一般在70和170毫米间，最大可在20毫米以上 ， 是现生最大的蛙类之一 。
【食用牛蛙能长多大】食用牛蛙皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆 。雌性的鼓膜约与眼等大 ， 雄性的则明显大于眼 。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显 。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端 。体色由于地区的不同，往往变化很大 。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色 。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹 。腹面白色 ， 有时有灰色斑，在成体的喉部 ， 常常有黄色条纹。
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