酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜 ， 如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等 。
【白酒花生能同食吗】做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠 ， 会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏 。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品 ， 如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等 。
备几款碱性食品
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品 。
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯 。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害 。
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