1、主料：黄鳝500克，田鸡2斤 。
2、配料：青椒适量 。
3、调料：蒜20瓣，姜一大坨 ， 豆瓣酱适量 ， 糖3克，料酒适量，酱油适量 ， 生抽适量 ， 水淀粉适量，洋葱1/3 ， 干辣椒适量 。
4、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头 ， 洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
5、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下 。
6、加入料酒、适量清水，稍加焖烧 。
【田鸡烧鳝鱼的做法】7、再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成 。
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