冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 。
【四川冒菜是什么】把菜用一个竹勺装好 ， 在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都特色小吃“冒菜” 。
冒菜所需汤料是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成 。冒菜本身是一道菜，菜的内容十分丰富 。可入的有各品种白菜或青菜、土豆、豆腐、蘑芋、豆腐皮、木耳、海带等，可以成菜的东西几乎都可做冒菜食材 。冒菜在于一锅汤，汤料不同 ， 味道不同 ， 口感就不同 。
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