青团的绿色是用一种草头汁做成的绿色糕团 。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种 。泥胡菜氽后色做碧绿 ， 曾常用，现用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子 。
【青团的绿色是用什么做的】青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化 ， 但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃 。
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