1、因为玉米爆炸后所残留下来的残留物，经过高温燃烧变的硬硬的是玉米，也就是残次品 ， 真正的爆米花就是完全爆后的米花 。
【爆米花中间硬硬的豆子是什么】2、爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化 ， 压力差不够，受热太均匀等都会导致糊化不完全 。不完全的爆米花，因为外面的海绵结构 ， 所以不太好造成内部继续受热不均匀或者压力差，所以很难继续除去硬心 。
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