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正宗甄糕的做法，制作甑糕的主要材料( 二 )

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小技巧
做甑糕 ， 糯米、芸豆一定要浸泡好 ， 做出来才会软糯 ， 可以根据自己的喜好放入自己喜欢的果干一起做 ， 也可以把糯米先蒸一下 ， 再来制作甑糕 ， 可以节省蒸制的时间 。
总结：好看又好想吃的甑糕就做好了 ， 风味独特 ， 闻着香 ， 吃起来更香 ， 软糯咸甜 ， 实在是太好吃了 ， 制作也是很简单的 ， 自己在家做 ， 好吃又卫生 ， 上面就是甑糕的制作步骤 ， 特别是小孩子都很喜欢吃 ， 喜欢吃的可以试试 。
甑糕怎么做甑糕 ， 大家知道吗 ， 你有没有吃过呢 。甑糕是一道特色小吃 ， 因为味道鲜美 ， 营养丰富 ， 所以 ， 收到人们的热爱 ， 现在很多的地方都有卖的 。可是 ， 你想要吃点自己做的甑糕吗？想要知道甑糕的做法有哪些吗？想要学习此道小吃的 ， 或者是感兴趣的朋友们 ， 让我们一起来学习吧！
原料：甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量 。
其比例是每锅江米10公斤 ， 大枣3公斤 ， 泡米、装甑、加水与火功等 ， 都有严格要求 。
做法：做甑糕在四关：
一泡米 ， 米是糯米 ， 水是清水 ， 浸一晌 ， 米心泡开 ， 淘洗数遍 ， 去浮沫 ， 沥水分 。
二装甑 ， 先枣子、葡萄干 ， 后米 ， 一层铺一层 ， 一层比一层多 ， 最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶 。
三火功 ， 一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时 。
四加水 ， 一为甑内的枣米加温水 ， 使枣米交融 ， 二为从放气口给大口锅加凉水 ， 使锅内产生热气冲入甑内 。
蒸甑糕时 ， 将甑放在一个大口锅上 ， 锅中添水 ， 再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底 。具体地说 ， 要先铺红枣一层 ， 再铺糯米一层 ， 如此一层夹一层 ， 共铺七层(三层米四层枣) 。铺完后盖上湿布和锅盖 。用旺火烧开 ， 上汽后取湿布洒上清水 ， 反复洒水三次 ， 最后用文火焖蒸 ， 五六小时后即可蒸成 。
这样制作出的甑糕 ， 不仅层层软硬适度 ， 而且色泽鲜润 ， 吃起来粘甜适口 ， 滋味特美 。
仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了 ， 真的是太美味了 ， 让人迫不及待的想要吃上一口了 。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了 ， 那么 ， 你就可以自己在家做甑糕了 ， 方法非常的简单 ， 而且自己制作的甑糕 ， 要比外面的卫生好多 ， 不用担心食品安全问题了 。
【正宗甄糕的做法，制作甑糕的主要材料】以上就是关于正宗甄糕的做法 ， 制作甑糕的主要材料的全部内容 ， 以及正宗甄糕的做法的相关内容,希望能够帮到您 。

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