自然肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，添补量也是固定的，低温下有塑胶异味 。自然肠衣又分为三类：
一是纤维素肠衣，用自然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他动物纤维组成，不克不及随肉馅膨胀，不克不及食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装 。
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二是胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原卵白纤维为质料制成，光彩呈半通明米黄色，外形呈无缝管状，无破孔，其性子与自然肠衣相似，这是自然肠衣中独一能够食用的 。
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三是塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不克不及食用 。因为自然肠衣较廉价，且可大量生产，现在在市场上仍占必然比例 。
灌香肠的肠衣是什么肠子香肠的肠衣可以分为两种，一种是天然的，一种是人工的 。天然肠衣就是使用了动物的肠子，其中猪的小肠是经常被使用到的 。但是假如用猪的小肠的话，清晰起来要比较注意 。不仅要弄干净，里面的黏膜也是要清理掉的，不然气味不好闻 。
不过有人说了香肠肠衣很薄，和猪小肠不太一样，实际上在制作过程当中肠衣的外层被去掉了，没了外层和内层，中间一层确实很薄了 。制作肠衣时候比较麻烦，但是吃起来更加健康卫生 。
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扩展资料：
羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。
根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样 。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的 。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣 。
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