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火锅中比较吸油、吸汤的蔬菜中也含有大量的嘌呤
总而言之，痛风及血尿酸高的患者在吃火锅时，一定要注意荤素搭配，肉要适量，涮了很久的肉嘌呤也丰富，而且含有大量亚硝酸盐，所以建议不吃；不喝火锅汤，因为很多嘌呤会溶解在火锅汤里，而且煮的时间越长，汤里含有的嘌呤也越多；注意多喝水不喝啤酒和白酒，因为火锅本来嘌呤丰富，如果喝酒的话，酒精会抑制尿酸排泄，这样让尿酸盐结晶更容易沉积在关节里 。
痛风患者如何选择适合自己食用的中餐？
刘医生对美食家朋友说：“如果你日常正在降尿酸，无论是吃火锅还是吃川菜中餐，都要注意每日嘌呤摄入总量 。”
美食家朋友回答：“我作为一名痛风病人，感同身受的是，要控制住自己的口舌之欲确实不容易，尤其是要记住哪些能吃，哪些不能吃，更不容易 。”
其实控制嘌呤总的摄入量比限制某一种食物更为重要，我的建议是在急性期每日嘌呤摄入总量在150mg以内；缓解期可以稍微放松，控制在200mg以内 。但是对于超高嘌呤的动物内脏、浓肉汤、壳类海鲜等还是要尽量避免，其他多数食物，只要烹饪方式得当，都可以吃，但不要暴饮暴食 。
- 痛风患者选择中餐荤菜：身处成都，川菜大多是麻辣口味，对于痛风患者而言，辣椒和花椒在外就餐时是不可避免的，那么该怎么选择呢？刘医生的建议是对于水煮肉片、水煮牛肉等水煮肉类，吃肉不喝汤；对于回锅肉、小炒牛肉、大盘鸡、跳水鱼、冷锅鱼等可以适当吃；夫妻肺片、毛血旺等尽量不吃；做到吃肉不吃皮、少吃肥肉 。
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类似川菜毛血旺，建议痛风患者少量食用
- 痛风患者选择中餐素菜：曾经一度有人认为豆制品可以升高血尿酸，但现在认为花菜、豆苗、豆类菜、豆制品等素菜的嘌呤含量并不高，所以类似麻婆豆腐、鱼香茄子、白油豆腐等川菜名菜还是可以吃的；而其他蔬菜都可以选择，但是对于以菠菜为代表的含有过多草酸的蔬菜，适量吃 。
- 痛风患者选择汤：如前面所说的，浓肉汤、三鲜汤、海鲜汤、老鸭汤因为嘌呤含量较高，所以不建议痛风患者选择；一般来说素菜汤、鸡蛋汤、豆腐汤、酸菜汤，痛风患者可以适当地食用 。
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哪怕像筒子骨炖玉米或蘑菇等汤，都含有较高的嘌呤
- 痛风患者选择主食：四川的美食众多，担担面、赖汤圆、龙抄手、三大炮等都是人们熟知的小吃，这些食物普遍嘌呤含量不高，可以适量吃；而米饭、包子、馒头、面食等，对于尿酸生成和排泄并无太多影响，可以放心吃 。
- 痛风患者选择餐后水果：水果的嘌呤含量不高，有不少餐馆吃饭也会送上水果，而吃自助餐也有水果 。那么可以选择的是含果糖较低的比如青梅、樱桃、草莓、西瓜、椰子等水果，不建议吃太多橙子、柚子、荔枝、柿子、龙眼、杨梅、石榴等含果糖较高的水果 。
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