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怎么煮荷包蛋不散不碎还好看煮荷包蛋不散的方法如下：
工具和材料：碗、锅、铲子、锅盖、鸡蛋、开水 。
1、准备2个鸡蛋放入碗中，然后加开水泡1分钟后捞出来 。
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2、另取一口锅，水烧开后关火，接着把泡过热水的鸡蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖2分钟 。
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【煮荷包蛋不起泡沫不撒的方法，荷包蛋怎么煮才不散又快又不粘锅】3、想吃溏心的就不用煮了，直接捞出来就行，喜欢吃老一点的就再开小火煮2分钟 。
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4、这样荷包蛋就煮好了 。
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鸡蛋的挑选技巧
1、看外表
新鲜的鸡蛋蛋壳有一层粉状物，手感比较粗糙，呈现自然的蛋壳色 。如果鸡蛋壳是乌黑色或者暗黑色，说明鸡蛋不新鲜 。
2、听声音
我们选鸡蛋时，可以把鸡蛋拿到耳边摇一摇，听听有没有声音 。新鲜的鸡蛋没有声音或声音比较少 。摇鸡蛋的时候声音很大，说明鸡蛋不新鲜 。
3、看重量
买鸡蛋的时候，可以把鸡蛋放在手里掂一掂，比较重的是新鲜鸡蛋，重量轻说明鸡蛋不是很新鲜 。在同等大小下，大家尽量选择较重的鸡蛋 。
4、闻气味
在选鸡蛋的时候，我们可以先闻一下鸡蛋外面的气味，新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味，坏鸡蛋会有霉味、酸味、臭味等异味 。然后看鸡蛋里面的蛋黄是否散黄，是否会有很重的腥味，没有的话就很新鲜了 。
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