姜 8g
冰糖 6g
桂皮 5g
香叶 4g
八角 3g
啤酒 500ML
干辣椒 6g
老抽 4ml
甜面酱 5g
料酒 5ml
方法/步骤
1、首先买来的鸭爪加入料酒、少量花椒、葱段冷水下锅焯水，待水开后，捞出放进啤酒中 。这一步是为了去除腥味自己让爪子更劲道 。
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2、然后按照配方上边的比例将卤料配好，加入生抽老抽白糖干辣椒，如果感觉啤酒不太够，可以多加入一点啤酒，不行加点水也可以，漫过所有的食材 。放进锅里大火烧开 。我的料包开始是用纱布包起来的，这样味道可能会淡一点 。如果喜欢味道浓郁一点的，可以直接放进去，不用纱布 。大火烧开后，就转为小火慢炖40分钟左右 。
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3、中途时间差不多的时候，可以加进去自己想吃的配菜 。我就加了藕和海带 。藕我买的是面藕，煮出来味道和绝味一模一样 。这里注意一下，爪子煮的时间不能太长了，我就是煮了差不多一个小时，爪子吃起来有点软了，不够劲道 。时间我估计四十分钟最合适，最多不能超过五十分钟 。
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4、好吃的辣卤就完成啦！！
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