谚语上说“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”，是说清明寒食前后，在陕北，到了寒食这天，家家户户都要捏一种面粉做的食品——燕燕 。然而随着社会的发展，这种习俗渐渐被不少人遗忘 。民俗专家表示，燕燕象征着人们对故人的怀念，寄托着人们对春天和对美好事物的热爱和憧憬 。
相传，因为清明节要寒食禁火，即有了寒食节 。在陕北，到了寒食这天，家家户户都要捏一种面粉做的食品——燕燕 。古时候是用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门的上方，用来祭祀和召唤亲人的灵魂 。现在演变成用发酵的面粉手工捏制成各种人物、动物、植物，再用五谷杂粮来点睛镶鼻，蒸制成面食 。捏制“面花”除了白面和水，需要的工具有案板、碗、碱、刀、锥、剪、梳子、竹筷、火柴棍及食用的各种红、绿、黄、蓝等色素和做眼睛用的麻子、糜子、红花椒、高粱秆等简单道具 。蒸好的“面花”用细绳子与大红枣、高粱秆节（截成二寸长）相间串起来，挂在门窗上，在阳光下晾晒后存放 。在很多地方人们也称它们为“面燕燕”和“面花” 。陕北最流行的是在绥德、米脂和子洲、子长、淮宁湾、走马川等一带 。
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