三剥
拿一颗咖啡豆 ， 试着用手剥开看看 ， 如果咖啡豆够新鲜的话 ， 应该很容易剥开 ， 而且还会有脆脆的声音 。若咖啡豆不新鲜的话就必须用力才能剥开 。
【了解咖啡和咖啡的分类 爱喝咖啡的你了解咖啡吗英文】 剥开咖啡豆之后 ， 可观察烘焙时的火力是不是均匀的 。如果均匀 ， 豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的 ， 如果表层的颜色明显比里层的颜色深很多 ， 表示在烘焙时的火力可能太大了 ， 咖啡豆的香气和风味也会有影响 。
四嚼
抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下 ， 要是清脆有声 ， 表示咖啡豆未受潮 ， 而唇齿留香的咖啡豆才是上品 ， 但最好还是用手捏捏 ， 感觉一下是否实心 ， 千万不要买空壳的咖啡 。
了解了咖啡的小知识后 ， 下次挑选咖啡豆的时候要记住安安说的四字密诀哦~
参考资料
《咖啡豆的认识》 ， 城市质量监督 ， 2003 。
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