![四喜丸子和水煮狮子头的区别,食鉴出真知2016狮子头和四喜丸子](http://pic.aipaogen.com/230613/1P014HP-8.jpg)
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2,由于“四喜丸子”是要经过油炸的,表层的肉被炸得比较脆,也比较结实 。所以,吃起来就会感觉比较有嚼头 。
3,制作四喜丸子的主要原材料就是猪肉,大葱,还有鸡蛋 。所以,四喜丸子突出的主要是肉的味道 。
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狮子头:
1,“狮子头”的口感要比“四喜丸子”更为粗糙一些,因为制作“狮子头”的肉馅不像“四喜丸子”那样细腻 。
如果说“四喜丸子”用的是肉糜,那么“狮子头”用的肉馅就是肉的颗粒状 。肉被剁的状态不同,所以吃起来的口感也就是不同的 。
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2,“狮子头”是要先经过长时间的大火蒸,然后再次加工烹饪的 。所以,它的口感要更为软糯一些 。并且这样烹饪的结果就是,更为突出食材本身的味道 。
3,“狮子头”的口感比较丰富一些,因为它的主要材料不仅仅是猪肉,还要加入一些南方的特色食物 。
一般会有莲藕,荸荠和冬笋或者是春笋等等这类南方的特色蔬菜,所以,吃起来会带有这些食材的口感,比较有咀嚼感 。
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同时,“狮子头”里还会加入南方的螃蟹肉,或者是蟹黄等此类食材 。所以,味道上会更为鲜美,醇厚,并且更为丰富一些 。
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关于“狮子头”和“四喜丸子”哪个更好吃一些,梁实秋在《雅舍谈吃》中有过这样的说法:“北方做法不及扬州狮子头远甚 。”
其实,这只是梁实秋先生的个人口味爱好,并不能代表所有人的观点 。至于“狮子头”和“四喜丸子”到底哪个更好吃,这真的是仁者见仁智者见智的问题了 。个人的生活环境不同,习惯不同,口味不同,对于这两道菜的评论肯定也是不尽相同的 。
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那么,你是喜欢吃“四喜丸子”?还是“狮子头”呢?
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