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木薯有毒，为什么那么多人食用，却极少引起中毒？
并非所有的木薯都有毒，而且不同的品种毒素含量也不同 。
木薯主要分为甜木薯和苦木薯两大类 。甜木薯毒素含量极低，不过这种木薯产量不大 。苦木薯中则含有一种叫做亚麻仁苦苷的物质，如果不经过处理，人食用后，这种物质在胃酸作用下会产生氢氰酸（一种神经毒素），导致中毒，出现恶心反胃、头晕呕吐等症状 。民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是轻微中毒 。有些木薯，甚至只要生吃150克，就有可能导致中毒身亡 。
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所以，木薯在食用之前，必须要经过脱毒处理，常用的脱毒方法，是去皮后，用清水浸泡漂洗，然后彻底地蒸熟或再加工，这样才能保障安全 。
市面上正规销售的木薯粉，或者是由木薯加工成的食品，都是经过了妥善的脱毒处理的，大家是可以放心食用的 。
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回到本次315晚会曝光的以木薯淀粉冒充红薯淀粉的事件中来 。
木薯淀粉在市场售价每斤不到2元，而红薯淀粉则要卖到每斤4元左右 。木薯淀粉也是正常且安全的食品，木薯淀粉本身没有错，错就错在不该弄虚作假，冒充价格高一倍的红薯粉欺骗消费者 。不仅造假，生产环境也脏乱差，存在食品安全隐患，期待这些不良的行为能够得到遏制，相关问题都能得到有效解决 。
【差别很大，学会不要乱用 木薯粉和红薯粉的区别】
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